居然真的存在“爆焖”这种做菜方法！

黑师傅 · 发表于 2025-3-28 13:47:29

“爆焖”是一种存在的做菜方法。

爆焖通常是先将食材用高温快速爆炒，使食材表面迅速受热，锁住水分，达到外焦里嫩的效果，然后再加入适量的汤汁，盖上锅盖，用小火焖煮一段时间，让食材充分吸收汤汁的味道，使其更加入味。这种方法结合了爆和焖两种技法的特点，能让菜肴兼具香脆的口感和浓郁的味道。例如爆焖猪蹄、爆焖大虾等都是采用这种方法制作的菜肴。

xiaohuoguotadad · 发表于 2025-3-28 13:52:01

有没有爆焖猴子这道菜？

华尔街墨翡 · 发表于 2025-3-28 13:54:00

xiaohuoguotadad 发表于 2025-3-28 13:52
有没有爆焖猴子这道菜？

焖猴子

补天 · 发表于 2025-3-28 13:59:29

爆炒猴鞭

xiaohuoguotadad · 发表于 2025-3-28 14:14:01

华尔街墨翡发表于 2025-3-28 13:54
焖猴子

焖猴子是北学中的一个典故。

黑师傅 · 发表于 2025-3-28 15:05:23

北学的记载，是“爆焖臭猴精”，是大帝的原创词汇

平头哥 · 发表于 2025-3-28 15:40:19

翠花，上菜

无知学徒 · 发表于 2025-3-28 15:45:35

有趣的人可以可虑取个焖猴子的昵称

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